In het kader van project ” Gelderse Keuken ” was er zaterdagmiddag 16 december de tweede proeverij in Museum Nijkerk. Oude en nieuwe gerechten komen bij elkaar. Er werd aan mee gewerkt door: Nel Schoon met MELKMOES. ( ik heb het daar voor het eerst van mijn leven daar geproeft ). GEROOKTE ZALMFOREL, van restaurant De Berenkuil. ADVOCAAT, van Ineke Ridder. Uit Eritrea, Enjeriz. PANNENKOEKJES van tarwebloem en water met linzen, spinazie en rundvlees. Herman Kroon en Egbert Woudenberg met ECHT OUDERWETS ZOPIE. Fam. Almalat met GEROOSTERDE KIP MET GROENTE.
Het recept van een moderne Melkmoes anno 2017 ( Nel Schoon )
1,5 liter gortepap
2 handen vluggort
200 gram rozijnen (gewone)
kleine rookworst (uit een pak)
125 gram mager rookspek (gesneden in pakje)
Bosje kervel en bieslook
1 schepje suiker
Kook de spek ongeveer 20 minuten in een laagje water met vluggort. Voeg de laatse 5 min de rozijnen en de gesneden spek toe. Roer het met suiker door de gortepap. Daarna de kruiden erdoor roeren. Koud eten of warm met een beetje stroop . Eet smakelijk
Het was weer een gezellige smakelijke middag.
Bron en Foto’s: Harry Koelewijn