Restaurant Het Sluishuys in Nijkerk opent haar deuren voor het grote publiek op 1 juni. Donderdag 12 mei is reeds de opening verricht door Marie-Louise Roozeboom en Dolly van den Akker die met een grote schaar op hun huwelijksdag een lint doorknipten. Het Sluishuys wordt straks het domein van chef-kok Erik Hendriksen, voormalig uitbater van de Oranjerie in Barneveld Hij wil op hoog niveau een restaurant neerzetten, nét tegen sterrenniveau aan. De oude sluiswachterswoning heeft een ware transformatie doorgemaakt, met behoud van de monumentale elementen van het pand. Zo zit de originele schuifdeur nog steeds in de gelagkamer, waardoor er hele knusse eetkamers zijn ontstaan. Op de benedenverdieping is plaats voor dertig gasten, boven kan een gelijk aantal terecht. Hendriksen, eerder in de Stad Nijkerk: ,,De dames hebben echt fenomenaal werk verricht, het is hier zo mooi geworden. Ze hebben prachtige kleuren gebruikt die goed passen bij de stijl van het gebouw. Toen ik hier binnenkwam, was ik gelijk verliefd. Het voelt heel huiselijk, maar toch heel chic.”