Waar een groot deel van zijn vrienden studeert en via een bijbaantje aan geld komt, heeft Yannick Probst (20) uit Nijkerkerveen zijn eigen onderneming: De Poffertjesman. Je eigen bedrijf op wielen, het vormt voor velen een romantisch ideaal. Kilometers rijden om tijdens een festival, jaarmarkt of braderie wafels, pannenkoeken of hamburgers te bakken. Of in Yannicks geval: poffertjes. Toch is de realiteit een beetje anders, stelt Yannick. ,,Het is keihard werken voor je centen. Maar dat doe ik graag, hoor.
” Yannick startte De Poffertjesman in 2013 samen met zijn broer. Ze huurden een poffertjeskraam, kochten beslag en reden in een bestelbus met aanhanger naar kleine braderieën en jaarmarkten. ,,Dat ging zo goed, dat we zeiden: ,,We moeten een eigen poffertjeskraam aanschaffen”, vertelt Yannick. ,,Want als je elke week zo’n kraampje, bakplaat en dergelijke moet huren voor een paar honderd euro, is dat op den duur zonde.” Zijn broer twijfelde en besloot uit de onderneming te stappen. Yannick stond er op zijn zeventiende alleen voor. ,,Ja, wat moet je dan? Ik kom niet uit een poffertjesgezin. Vaak zie je dat zo’n onderneming van vader op zoon overgaat. Dan had opa al tienduizend verschillende soorten beslag geprobeerd, had vader de contacten: kortom, dan zit je in het wereldje. Ik was een buitenstaander en eigenlijk blanco in poffertjesland.”
Yannick zette door en kocht van zijn eerste spaarcenten een kleine poffertjeskraam. ,,Ik heb een poffertjesboer opgebeld en vroeg of ie ook beslag verkocht. Dat deed ie niet, maar omdat ik een jonge, beginnende ondernemer was, mocht ik een paar zakken beslag kopen.”
Bron Algemeen Dagblad.
Lees de rest van het artikel op de website van het dagblad.