Bij Wal-Vis (achter de voormalige Jumbo) werd zaterdag 17 juni traditiegetrouw verse paling op ambachtelijke manier gerookt in het kader van vaderdag. Eigenaar en visspecialist Walter van de Groep ging de paling zelf roken.
Hij legt uit hoe paling gerookt wordt. ,,Je rookt de paling op hoge temperatuur op zo’n 70 graden. De vissen krijgen dan een gouden kleur en het vlees wordt gaar en zacht.’ Dat gebeurde in een speciale rookoven. Ook de echte haringliefhebbers konden terecht bij Wal-Vis, want de ‘Hollandse Nieuwe’ ligt weer in de schappen.
Foto Kees van den Heuvel