De voorbereidingen voor de komst van restaurant The Blueberry op het Verlaat in Nijkerk zijn in volle gang. Het krijgt een plek op het Plein in het pand van Verhoog, waar voorheen COAVA was gehuisvest. Inhet najaar is de opening voorzien. Er moet nog veel worden geregeld zoals de verbouwing en de vergunningen. Het ontbijt- en lunchbedrijf, dat al een vestiging heeft in Amersfoort, is gespecialiseerd in New York cheesecake, kleurrijke cupcakes en torenhoge taarten tot bijzondere (huisgemaakte) drankjes, het lekkerste all-day ontbijt van Amersfoort en heerlijke vers belegde sandwiches, juicy smoothies & mighty milkshakes én natuurlijk hoge kwaliteit koffie en thee. ,,Wat ons betreft de perfecte plek om verder uit te breiden”, laat het bedrijf weten. ,,En prachtig mooi oud pand aan het historische plein, ruim genoeg en zeer sfeervol. We starten direct met de voorbereidingen zoals vergunningen, verbouwplannen maken en zoeken naar personeel. Maar ook gaan we deze keer een deel van de financiering doen via crowdfunding, waar we @crowdaboutnow voor gaan inzetten. Die campagne zullen we op korte termijn ook gaan opstarten.”
Foto Kees van den Heuvel
