Restaurant Het Sluishuis wordt in mei 2022 geopend. De oude sluiswachterswoning werd jaren geleden door Marie Louise Roozeboom en Dolly van Van den Akker gekocht na een leegstand van twintig jaar en is volledig gerenoveerd. Door de uitbraak van corona duurde het heel lang voor het tweetal het restaurant kon openen. Van den Akker: ,,In Erik Hendriksen, voormalig uitbater van de Oranjerie in Barneveld, hebben we iemand gevonden die hier een sterrenrestaurant van kan maken.”
,,Er waren heel wat gegadigden, maar door het coronavirus merkten we dat horecaondernemers het toch nog niet aandurfden om een dergelijk avontuur aan te gaan”, zegt Roozenboom. Er waren veel plannen twee jaar geleden, toen Roozenboom en Van den Akker het op zich namen om van het monumentale pand iets te maken. Maar de basis, een exclusief restaurant, bleef staan. Van den Akker: ,,Wat Nijkerk nog miste in dit gebied, dat ‘Nijkerk aan het Water’ heet, is een restaurant op sterrenniveau. We wilden hier luxe vijfgangendiners gaan serveren onder leiding van een chefkok.”
Het Sluishuis heeft een ware transformatie doorgemaakt, met behoud van de monumentale elementen van het pand. Zo zit de originele schuifdeur nog steeds in de gelagkamer, waardoor er hele knusse eetkamers zijn ontstaan. Op de benedenverdieping is plaats voor dertig gasten, boven kan een gelijk aantal terecht. Hendriksen: ,,De dames hebben echt fenomenaal werk verricht, het is hier zo mooi geworden. Ze hebben prachtige kleuren gebruikt die goed passen bij de stijl van het gebouw. Toen ik hier binnenkwam, was ik gelijk verliefd. Het voelt heel huiselijk, maar toch heel chic.”
Lees de rest van het artikel op Stadnijkerk.nl
Foto: Maranke Pater