Albert Hotzky, bekend van het Nijkerkse restaurant Alberto’s, sluit zijn restaurant De Babbel en ontwikkelt Beers And Steaks (BAS). Ingrediënten hiervan worden een whiskylounge, speciaalbieren, op hout gestookt vlees. ,,Vergeet De Babbel. Dit wordt een compleet nieuwe start, in alle opzichten,” aldus Hotzky. Bij voorkeur vermijdt Hotzky de naam ‘De Babbel’, het eetcafé waar hij jarenlang eigenaar van was. ,,Het afscheidsfeest afgelopen zaterdag was mooi, maar ik ben blij dat die tent nu overleden is. Er kleven voor mij persoonlijk te slechte herinneringen aan”, legt hij uit.
Hotzky heeft namelijk jarenlang last gehad van een hersentumor. Levensbedreigende operaties heeft hij de afgelopen jaren overleefd. ,,Maar nog iedere keer dat ik De Babbel binnenstapte, werd ik indirect ook herinnerd aan die bizarre tijd. Voor mij had het daardoor een heel negatieve lading. Woensdag halen we de oude zaak leeg en beginnen we met de verbouwing. Ik ben blij dat ik het dan allemaal achter mij kan laten.” Hotzky noemt BAS een ’totaalbeleving’. De nieuwe formule borduurt voort op Alberto’s Italian, het restaurant dat hij zestien maanden geleden in het centrum van Nijkerk opende. ,,Ik heb even met de gedachte gespeeld om Alberto’s Italian ook in Barneveld te openen, maar dat was mij te makkelijk. Daarom heb ik het Italiaanse aspect er vanaf geschraapt. In de ontwikkelde variant van BAS Barneveld komen daar wat Amerikaanse invloeden voor terug.”
Uitgangspunt van BAS Barneveld is een compleet avondje uit. ,,Een speciaalbiertje aan de bar, eten in het restaurantgedeelte, natafelen in de whiskylounge of een sigaar opsteken in de serre of het terras”, schetst Hotzky, die de lat hoog wil leggen. Het vlees wordt bereid op een smoker, een speciale houtgrill. Het plan voor BAS ontkiemde een paar maanden geleden tijdens Hét Preuvenement, het culinaire festijn van Barneveld. Toen is het concept getest. De werkzaamheden voor de nieuwbouw gaan woensdag daadwerkelijk van start.