Eric en Conchita de Vries hebben maandagmiddag de deuren geopend van ijssalon IJscootje, de opvolger van Figaro. De officiele opening moet nog volgen op 11 mei, maar nu alvast kan het Nijkerkse publiek tijdens het proefdraaien genieten van het veelzijdige aanbod van ijs in de nieuwe toko. IJscootje, afgeleid van de naam Conchita de Vries, wordt ook nog voorzien van een buitenterras met paarse tafels en zwarte stoelen. Er liggen liefst 24 smaken ijs in de vitrine. Uw verslaggever koos voor Spakenburgse Natte Keek. En het was verrukkelijk. Eric de Vries: ‘Wij gaan ambachtelijke ijs maken van melk van de Hollander Jerseykoe. Dat is een Nijkerks product. De melk wordt inmiddels verkocht bij de Albert Heijn en de Plus. Wij gaan er Holland Jerseyijs van maken. Dat is een hele mooie volle roomijs, ambachtelijk bereid. Naast de vele smaken hebben we een klein brioche broodje met een wolkje ijs. En zo gaan we het assortiment verder uitbreiden.’ Eric de Vries, uitbater van De Vuurtoren op Bad Hulckesteijn, gaat niet zelf achter de toonbank staan. Er komt een vakkundige ijsbereider in de zaak te staan.
Tekst en foto’s Kees van den Heuvel